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黒毛和種は全国に130以上のブランドがあり、

すきやきの若松では

本当にすきやきに合う和牛20選を

期間限定で切り替えています。
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15年の実績ある店主が目と舌で厳選した

隔月で入れ替わる若松のブランド和牛、

【ただ今は、“A5石垣牛”】です。

首脳国会議（沖縄サミット2000）の晩餐会に

メインデイッシュで振る舞われた時に絶賛されたことで

一躍有名になりました。

ほとんどが地元の小売店や飲食店で流通しているため、

東京でもなかなか手に入らない

純正の高級黒毛和牛です。

石垣で生まれる3万5千頭もの高い品質の仔牛は、

実は松阪牛や神戸ビーフなど、

全国のブランド和牛の産地に出荷されていく

「素牛」と呼ばれるブランド牛の大元です。

各産地へ出荷されず、

そのまま八重山郡内で20カ月以上肥育された仔牛が

上質ながらも特徴的な味わいを持った石垣牛になります。

マーブル上に広がる霜降りのさっぱりとした程よい脂身の中に、

お肉が焼かれた時の香ばしさと甘さが絶妙な割合で重なり、

しっかりとした肉のうま味を口全体に覆ってくれます。

とろけるような食感で、

一度食べると忘れられない美味しさです。

石垣牛がこれだけ美味しいと言われるのは、

一年中温暖で、青く起伏のある広大な牧草地があるなど、

和牛が好きな条件を満たしている八重山郡島内で

ずっと最高にリラックスして、のびのびと育つためです。

この環境は肉質に大きな影響を与えるので、

美味しくないわけがないですね！

あなたも、旨味や甘みが強く、

全国トップクラスの肉質とサシをもつ

石垣牛を食べてみませんか？